Feuille de courge à l’arachide trempée.

Recette des feuilles de courge à l’arachide trempée

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 1 heure

La Cuisine du Cameroun

Ingrédients : pour 6 personnes

500g de viande de d’agneau coupée en dés.

200g de feuilles de courge fraîche (ou de l’épinard si vous en aviez pas).

150g de d’arachides séchées.

100 g d’huile d’olive et n’importe quel huile de cuisson.

10 g de madjanga = écrevisses séchés (facultatif).

2 gros oignons.

2 tomates.

1 morceaux de gingembre.

2 gousses d’ail.

Préparation :

1)- Dans une grande casserole faites cuire la viande.

2)- Écrasez (oignon,tomates, ail, gingembre). Ajoutez-les à la viande cuite, faite réduire.

3)- Écrasez ou broyer finement les écrevisses dans un mortier ou blinder, afin d’obtenir une poudre.

4)- Faites revenir le 2ème oignon coupé en fines lamelles dans l’huile, réservez.

5)- Écrasez les arachides trempées avec 1/2 verre d’eau ou 4 cuillères à soupe du jus de cuisson de la viande que vous aurez préalablement prélevé. Mixez et mélangez pour obtenir une crème onctueuse et lisse sans grumeaux.

6)- Ajoutez-les à la cuisson de la viande. Pendant ce temps dans une autre casserole faites bouillir de l’eau avec du bicarbonate de soude ou dalan ajoutez-y les feuilles de courge et laisser frémir 15 mn. Couper le feu et essorés les.

7)- Incorporez les feuilles essorés tout doucement dans la casserole contenant tout les autres ingrédients (viande et pâte d’arachide etc).

8)- Ajoutez la poudre des écrevisses et laissez mijoter 15 mn à feu doux.

Pour finir, ajoutez les oignons dorés dans l’huile et mélangez. Laissez cuire 2 mn, coupez le feu.

Servir accompagné de l’igname, du manioc, des bananes plantains bouilli ou cuit à la vapeur, du riz etc.

Bonne dégustation à tous