Recette africaine “Feuilles de courge à l’arachide grillée

Recette africaine des feuilles de courges à l’arachide grillée.

Liste des ingrédients pour réaliser cette recette.

Ingredients pour 6 personnes

500 g de viande d’agneau

200g des feuilles de courge fraîche

150 g de pâte d’arachide

100 g d’aubergine africaine

100g de gombo frais

3 gousses d’ail

1 grosse tomate

1 g de dalan ou 1 g de bicarbonate de soude qui fera bien l’affaire en plus sa permet de conserver une belle couleur bien verte des légumes.

1 morceaux de gingembre

Cuisson:

1)- Faites cuire le Niébé avec du bicarbonate de soude ou (dalan)environ 20 mn.

2)- Dans une autre marmite faites cuire la viande avec les oignons coupés en fines lamelles ajoutez les condiments (ail, gingembre, etc).

3)- Une fois le Niébé a mi cuisson ajoutez le gombo et les aubergines découpées puis la viande cuite avec son jus de sauce. Ajoutez en suite les feuilles de courges lavées, découpées et essorés (sans être préalablement bouillire).

4)- Laissez cuire environ un quart d’heure puis incorporer la pâte d’arachide grillée à la cuisson, une fois tous les ingrédients mélangés .

5)- Chauffez l’huile de votre choix et faites dorer légèrement les oignons puis versez les à la préparation.

Ps. Pour cette recette j’ai utilisé de l’huile de Palme.

6)- Laissez infuser 2 minutes à feu doux puis couper le feu.

C’est prêt.

Accompagnez votre plat du riz, patate douce, igname, plantain, foufou (foutou) de maïs, mil, manioc etc.

Bonne dégustation à tous.