CRÈME DE NIEBE

Recette Crème de Black eyed peas /beans / Cornilles / Pois de vache (Niébé)

Ingrédients : Pour 6 personnes

150 g de niébé

100 g de farine de niébé

100 g de pâte d’arachide (facultatif)

100 g de crème fraiche

1 l d'eau

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 c à soupe de poudre de curcuma

1 morceau de gingembre ou poudre

2 gousses d’ail

1 oignon

1 noisette de beurre (facultatif)

Préparation :

Découpez l’oignon, l’ail et le gingembre en petit dés ou faire une purée, réservez

Mélanger la farine de niébé dans un bol avec un peu d’eau et du curcuma

Cuisson :

1)- Dans une casserole faire bouillir le niébé avec la purée des condiments ½ heure, ajoutez le mélange de la farine, cuire ¼ d’heure à feu moyen, remuez de temps en temps afin d’éviter que la pâte colle au fond de la casserole.

2)- Ajoutez la pâte d’arachide dans la préparation 10 minutes puis la crème fraîche, ajoutez le poivre et le beurre en fin de cuisson.

Conseils : Vous pouvez déguster votre crème ainsi comme une purée ou la mixer, ajouter de l’eau et la déguster comme une soupe.

Peut se consommer ainsi et ou avec du pain.

*Astuce pour plus de saveurs parsemer votre soupe de coriandre ou basilic fraîche ciselée Mmmmiam !!!

Bonne dégustation !!

Suggestion de présentation saupoudrez la soupe du paprika, ajoutez les graines de courges grillé et de la mozzarella.