Tajine d’agneau revisité à ma façon.

Il existe plusieurs variantes de tajine (marocaine, tunisienne, algérienne etc).

J’ai réalisé cette recette avec quelques modifications à ma façon.

Ingredients pour 6 personnes

1 kg côtelette d'agneau

2 cuillères à soupe de huile d’olive

2 oignons

2 tomates

2 gousses d'ail

2 poivrons rouge & jaune (facultatif)

1 pincée de safran

1 pincée de gingembre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de cannelle

500 g de pruneaux dénoyautées

100 g d’olives dénoyautées

3 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation & cuisson environ 1h30 mn

1)- Dans une casserole, mettre les morceaux de viande et l'huile, et les faire revenir quelques instants, puis ajouter les tomates et les oignons, laisser les dorer.

2)- Ajouter ensuite l'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran.

3)- Mélanger les ingrédients, et couvrir la viande d'eau.

4)- Laisser mijoter 1 h 30 environ.

5)- Juste avant la fin de la cuisson, faites cuire les pruneaux environ 1/4 h dans une casserole, avec 2 louches de bouillon de viande, 1 cuillère à soupe de sucre et la cannelle.

Pendant ce temps ajouter à la préparation, les pruneaux et les olives.

PS. Servir bien chaud, avec de la semoule de couscous, du pain marocain ou du riz

J’ai choisi de vous proposer un accompagnement de couscous avec un duo de raisin sec (blanc & rouge).

Bonne dégustation à tous